Tiramisu aux fraises
Ingrédients (pour 6 à 8 verrines selon la taille)
250 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre
10 g de sucre vanillé
450 g de fraises fraîches
45 g de sucre
Biscuits de Reims (les "minis" sont plus pratiques pour les verrines) ou boudoirs
Méthode de fabrication:
250 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre
10 g de sucre vanillé
450 g de fraises fraîches
45 g de sucre
Biscuits de Reims (les "minis" sont plus pratiques pour les verrines) ou boudoirs
Méthode de fabrication:
Dans un poêlon, versez tous les fruits rouges en ajoutant 45 g de sucre.
Faites chauffer à feu moyen. Lorsque le jus commence à frémir, comptez 3
minutes à petite ébullition. Arrêtez alors la cuisson et laissez
refroidir. Filtrez les fruits à travers une passoire et récupérez le jus
dans un récipient. Réservez les fruits et le jus.
Dans un grand bol, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les
blancs dans un autre bol, et ajoutez 80 g de sucre et le sucre vanillé
aux jaunes. Mélangez fortement à l'aide d'un fouet pour que les jaunes
"blanchissent". Incorporez le mascarpone en continuant de fouetter pour
obtenir une préparation bien lisse. Eventuellement, versez deux
cuillères à soupe de rhum pour parfumer le tiramisu.
Ajoutez une pincée de sel au blancs d'oeufs. Montez-les en neige à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporez les blancs en neiges petit à petit dans la préparation au mascarpone et mélangez délicatement.
Pour le dressage : imbibez deux minis biscuits de reims avec le jus des
fruits rouges et déposez-les dans le fond de la verrine. (Si vous avez
des grands biscuits, comptez un seul grand biscuit par verrine et cassez
le en 3 ou 4 morceaux pour le déposer au fond de la verrine).
Ajoutez la préparation au mascarpone jusqu'à mi-hauteur de la verrine.
Déposez délicatement les fruits rouges par dessus. Terminez par la
préparation au mascapone jusqu'à ras-bord.
Réservez au frais (frigo) pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, décorez avec 4 pop corn caramélisés.
Retour aux articles de la catégorie Les verrines sucrées -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 7 autres membres