Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Semaine du 20 au 26 Décembre

Entrée Plat Dessert
Lundi Boules de foie gras d'oie aux truffes Caille farcie au foie gras d'oie avec fenouil aux marrons Bûche cerise pistache
Mardi Saint-Jacques à la plancha, pulpe de potimarron / girolles-noisettes éclatées Canard à l’orange et aux oignons rouges avec jus de romarin au miel Couronne de Noël aux fruits secs et confits
Mercredi Huîtres pochées aux poireaux et au safran Poularde au citron Coques de mandarines au chocolat au lait intense
Jeudi Oeufs brouillés au caviar de saumon Homard cuit avec potiron et pommes de terre Chocolats trempés
Vendredi Noix de Saint-Jacques sur purée de châtaignes Dinde farcie avec raisin et sauge Gâteau meringué à la crème
Samedi Salade aux coquilles Saint-Jacques, pommes et fenouil Filet mignon de biche en brioche Lait de poule de Noël
Dimanche Bouchées de crevettes panées à la pistache Perdreaux aux kumquats et haricots verts Trifle à la vanille


05/12/2010
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