Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Pâte à crêpes

Ingrédients:

Pour 6 personne(s)

-  250 g de farine,
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs,
- 1 pincée de sel
- 50 gr de beurre noisette
- de l'huile pour la poêle...

Préparation 

Réaliser le beurre noisette en le chauffant jusqu'à une odeur et couleur noisette. Tiédir le beurre.
Mettre dans un saladier la farine et le sel.
Casser les oeufs et les poser sur la farine.
Verser l'intégralité du lait et du beurre noisette.
Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux.
Laisser reposer 30 minutes.

Détendre avec un peu de lait ou de bière si nécessaire !

Conseils de Chef Chris :
- Le beurre noisette apporte un goût inimitable aux crêpes.
- Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes  car le sucre est responsable d'une poêle qui attache.
- Ne pas trop travailler la pâte à crêpes au fouet car vous donnez du corps à la pâte.
- Passez votre pâte à crêpes au chinois si vous avez quelques grumeaux.
- Vous pouvez aromatiser votre pâte à la vanille, rhum, eau de fleur d'oranger
etc....
  

 

 

 

 

 

 

  

 


 

 

 

 

 

 



12/11/2010
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