La troussepinette
Ma version personnelle de l'apéritif de Vendée dont chacun a, plus ou moins, sa propre recette.
Je dédie spécialement cette recette à mon ami et collègue de travail Philippe André.
1 kg de jeunes pousses d'épines noires (prunelle)
coupées à environ 20 à 25 cm en mars avril
· 1 kg de sucre cristallisé
· 4 l de vin rouge (si possible, vin de Mareuil rouge)
· 1 l d'alcool de prunes à 45°
· Facultatifs :
· 1 gousse de vanille
· 300 g de feuilles de framboisier ou de pêcher
· 3 à 4 oranges entières coupées en morceaux
Mettre à macérer dans une topine (grand récipient en verre à large ouverture) tous les ingrédients pendant 1 mois
Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles.
Brasser tous les jours. Après macération, filtrer et mettre en bouteilles.
Servir avec l’incontournable préfou -
Retour aux articles de la catégorie Les vins "maison" -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 7 autres membres