Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Gelée de mûres sauvages



Ingrédients:

1kg de mûres
Même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
Le jus d'un citron

Méthode de fabrication:

Triez les mûres, rincez-les rapidement à l'eau fraîche. Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d'eau, et faites cuire sur feu doux 15 minutes, en appuyant légèrement sur les fruits avec l'écumoire pour qu'ils éclatent.

Versez dans un tamis fin, laissez le jus s'écouler lentement et recueillez le dans un récipient placé en dessous. Pesez-le et préparez le même poids de sucre.

Mélangez le jus de mûre, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, et chauffez doucement, en remuant.
Quand le sucre est bien fondu, portez à ébullition, puis écumez et laissez cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes environ, pour atteindre le point de gélification. ( 103°C ).

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.



31/08/2013
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