Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Fougasse aux lardons et aux olives

Pour 6 personnes :
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • un filet d'huile d'olive
  • une dizaine de lardons
  • une dizaine d'olives noires à la grecque
  • 1 petit oignon
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Préparation : 120 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 90 mn
  • Temps total : 240 mn
 
  • Préparation

1La pâte:
Mettez la farine dans un saladier, puis le sel, l'huile d'olive et la levure préalablement levée dans un peu d'eau tiède.
Ajoutez 15cl d'eau tiède.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux doigts.
Laissez
lever 1h30 dans un endroit tiède.

Fougasse aux lardons et aux olives : Etape 22Faites cuire vos lardons. Réservez les.
Emincez votre oignon.
Dénoyautez les olives et coupez les en morceaux.

Fougasse aux lardons et aux olives : Etape 33Préchauffez le four à th. 8.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte comme pour un chausson aux pommes.
Etalez la crème fraîche sur la moitié de votre pâte.

Fougasse aux lardons et aux olives : Etape 44Ajoutez les lardons, les olives et les oignons.

Fougasse aux lardons et aux olives : Etape 55Repliez comme un chausson aux pommes.

Taillez avec un couteau le dessus de la pâte jusqu'aux ingrédients en écartant les ouvertures faîtes.

Fougasse aux lardons et aux olives : Etape 66Dorez au jaune d'oeuf.

Placez votre fougasse sur une plaque à patisserie farinée.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
La fougasse est cuite lorsqu'elle est bien dorée.

Pour finir... Si votre pâte colle toujours aux doigts, ajoutez de la farine légèrement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
A déguster tiède ou froide
.


15/11/2010
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