Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Betteraves au vinaigre parfumées aux agrumes

Pour un bocal de 750 g


- Une orangeDSC04473a

- 500g de betteraves rouges
- 1 cs de gros sel
- 50 cl de vinaigre de vin blanc
- 1cs de sucre
- 1/2 cc de poivre en grains

Piquer la peau de l'orange et la mettre dans une casserole d'eau, la porter à frémissement et laisser cuire 15 min.
Équeuter les betteraves, les laver et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min. Les égoutter et les laisser tiédir, les peler.
Trancher l'orange en quartier, couper les betteraves, les ranger dans un bocal propre et sec en alternant betteraves et oranges...

Faire bouillir pendant 1 min le vinaigre avec les baies de poivre et le sucre. Verser aussitôt dans le bocal. Laisser refroidir...fermer...

Attendre 15 jours avant de consommer...Se conserve plusieurs mois...

L'orange apporte un léger parfum, très agréable... Excellent pour accompagner des viandes froides et du poisson mariné......

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13/11/2010
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