Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Le Préfou Vendéen

Ingrédients
500g de farine
20g de levure fraîche
40cl d'eau
Sel

Préparation: tamisez la farine, la mettre ensuite dans un grand récipient. Ajoutez le sel. Délayez la levure dans un peu d'eau. Faites une fontaine avec la farine, mouillez avec l'eau contenant la levure et pétrir avec les mains en ajoutant progressivement l'eau ( +/- 40cl d'eau).

Bien pétrir, faites une boule avec la pâte, ensuite couvrir avec un linge humide, faites lever 1 heure.

Après 1 heure, prenez la boule de pâte, l'aplatir et façonnez-la en forme allongée comme une baguette mais assez plate.
Laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps là, préparez une bonne quantité de beurre demi sel ramolli auquel vous mélangez quelques gousses d'ail hachées (j'en mets 3) généralement on en met assez, mais c'est selon le goût, si on aime l'ail on peut en mettre plus.
Faites cuire le préfou dans un four préchauffé à 230°C. pendant 10-15 minutes, la croûte ne doit pas colorer. Sortez-le du four et incisez-le sur toute sa longueur. Tartinez-le généreusement avec le beurre à l'ail, refermez et enveloppez-le d'un papier d'aluminium. Réenfournez 5 minutes.



03/02/2011
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