Les macarons

Aujourd'hui, le macaron est l'un des mets les plus tendances.

Ce petit four lisse et croquant subtilement garni est devenu un produit emblématique pour les amateurs de pâtisserie.

Voici donc mes recettes personnelles pour vous aider à développer votre activité en vous proposant un large éventail de couleurs et parfums.

Une solution simple pour surfer sur la vague du macaron.

L'astuce du chef:

Pour des macarons parfaitement réussis, surveillez attentivement la température et le temps de cuisson des coques.

Pour obtenir des coques bien lisses et rondes, ne pas cuire vos macarons dans un four humide.

Si le four est humide, le laisser ouvert vide, pendant 30 minutes.

N'oubliez pas de faire cuire vos macarons sur une double plaque et silpat ou papier cuisson.