Picon bière
Ingrédients:
1 litre d'alcool à 90°
13 grammes de quinquina rouge
13 grammes de gentiane
7 grammes d'écorces d'oranges amères
4 oranges
1 litre d'eau
2 kg de sucre
1/2 flacon de caramel liquide ( 100 grammes)
2 litres 1/2 d'eau
Macérer les plantes dans le litre d'alcool à 90°.
Laisser 24 heures.
Eplucher les 4 oranges (ne pas laisser l'épluchure blanche).
Couper les peaux en julienne (petits bâtonnets),et les oranges en petits morceaux.
Ajouter 1 litre d'eau et macérer le tout 12 jours.( alcool+oranges+plantes+eau).
Aprés ce temps, passer à l'étamine, puis au filtre à vin.
Chauffer 2 litres 1/2 d'eau.
Faire un caramel trés noir avec les 2 kg de sucre. (mettre un peu d'eau au fond de la casserole).
Décuire le caramel ( attention aux brûlures, ça éclabousse!!!!!!), avec l'eau chaude.
Ajouter le 1/2 flacon de caramel.
Remuer et embouteiller.
(vous voilà possesseur d'une somptueuse recette et je l'espère fera sensation quand vous la servirez)
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