Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Picon bière

Ingrédients:

 

1 litre d'alcool à 90°

13 grammes de quinquina rouge

13 grammes de gentiane

7 grammes d'écorces d'oranges amères

4 oranges

1 litre d'eau

2 kg de sucre

1/2 flacon de caramel liquide ( 100 grammes)

2 litres 1/2 d'eau

 

Macérer les plantes dans le litre d'alcool à 90°.

Laisser 24 heures.

Eplucher les 4 oranges (ne pas laisser l'épluchure blanche).

Couper les peaux en julienne (petits bâtonnets),et les oranges en petits morceaux.

Ajouter 1 litre d'eau et macérer le tout 12 jours.( alcool+oranges+plantes+eau).

Aprés ce temps, passer à l'étamine, puis au filtre à vin.

Chauffer 2 litres 1/2 d'eau.

Faire un caramel trés noir avec les 2 kg de sucre. (mettre un peu d'eau au fond de la casserole).

Décuire le caramel ( attention aux brûlures, ça éclabousse!!!!!!), avec l'eau chaude.

Ajouter le 1/2 flacon de caramel.

Remuer et embouteiller.

(vous voilà possesseur d'une somptueuse recette et je l'espère fera sensation quand vous la servirez)

 

 

 



08/11/2010
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