Les recettes d\'autrefois

Les recettes d\'autrefois

Cocotte de la mer

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

12 noix de St-Jacques

400 grammes de moule

8 crevettes

2 oignons

2 carottes

10 cl de crème liquide

20 grammes de beurre

30 cl de vin blanc sec

aneth, sel, poivre

 

Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.

Nettoyez les moules et rincez-les.

Dans un faitout, verser le vin blanc puis incorporez les moules.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Les sortir puis ajoutez la crème fraîche et faites cuire les légumes dans ce bouillon.

Faites dorer les St-Jacques puis les crevettes dans une poêle avec le beurre.

Disposez les St-Jacques, les moules et les crevettes puis les légumes dans des cocottes individuelles puis arrosez avec le bouillon, décorez de quelques brins d'aneth, c'est prêt.

Conseil du chef Chris:

Servir cette cocotte accompagné d'un riz Basmati ou alors de quinoa rouge et blond.

En boisson, un bon petit Riesling ou Gewurztraminer



15/11/2010
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