Cocotte de la mer
Ingrédients pour 4 personnes:
12 noix de St-Jacques
400 grammes de moule
8 crevettes
2 oignons
2 carottes
10 cl de crème liquide
20 grammes de beurre
30 cl de vin blanc sec
aneth, sel, poivre
Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
Nettoyez les moules et rincez-les.
Dans un faitout, verser le vin blanc puis incorporez les moules.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les sortir puis ajoutez la crème fraîche et faites cuire les légumes dans ce bouillon.
Faites dorer les St-Jacques puis les crevettes dans une poêle avec le beurre.
Disposez les St-Jacques, les moules et les crevettes puis les légumes dans des cocottes individuelles puis arrosez avec le bouillon, décorez de quelques brins d'aneth, c'est prêt.
Conseil du chef Chris:
Servir cette cocotte accompagné d'un riz Basmati ou alors de quinoa rouge et blond.
En boisson, un bon petit Riesling ou Gewurztraminer
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