Les recettes d\'autrefois

Nettoyez et lavez ( sans eau) les chanterelles.

Saupoudrez de sel.

Au bout de quelques heures, jetez l'eau.

Mettre en bocaux, et couvrez de vinaigre d'alcool blanc à 6 °( pas + fort).

Ajoutez 2 gousses d'ail, 2 échalotes, et 1 branche d'estragon.

Ces champignons ainsi préparés, remplacent largement les cornichons lors d'une raclette partie.